동구 골목의 고강도에서 느낀 강렬한 불맛의 정서
금요일 저녁 약속을 조금 일찍 마친 뒤 곧장 집으로 가기에는 배가 허전했습니다. 이날은 국물보다 불판에서 바로 구운 삼겹살이 당겨 동계천로에 있는 고강도로 향했습니다. 둘이 방문했고 목적은 단순하게 고기를 든든히 먹으며 저녁 시간을 보내는 것이었습니다. 자리를 잡아 삼겹살을 올리자 지글거리는 소리가 가까이 들리고 표면에 서서히 구운 색이 생기기 시작했습니다. 처음에는 허기가 있어 집게부터 들었지만 괜히 서두르지 말자 싶어 다시 내려놓았습니다. 지방이 익으면서 고소한 냄새가 퍼지고 가장자리가 노릇해질 때 한 번 뒤집었습니다. 예상했던 것보다 첫 점을 먹기까지 기다리는 시간이 길었지만 그만큼 뜨거운 상태에서 제대로 맛볼 수 있었습니다. 몇 점을 먹고 나니 대화에도 여유가 생겼고 이후에는 먹는 속도에 맞춰 조금씩 추가했습니다. 빠르게 배만 채우기보다 한 판씩 익혀 먹으면서 하루 동안 분주했던 리듬을 늦출 수 있었던 저녁이었습니다.
1. 동계천로 따라 걷다 도착했습니다
고강도를 찾아갈 때는 동구 동계천로 177이라는 주소를 먼저 확인했습니다. 처음 방문하는 곳은 상호만 기억하는 것보다 도로명까지 함께 저장해두는 것이 길을 찾을 때 확실히 수월합니다. 목적지와 가까워진 뒤에는 주변 건물을 천천히 확인하면서 움직였고 1층이라는 정보를 알고 있어 입구를 찾는 과정도 복잡하지 않았습니다. 괜히 지나쳤나 싶어 휴대전화를 다시 꺼낼 뻔했는데 번지를 확인하니 방향을 잡을 수 있었습니다. 일행과 각자 출발한다면 동계천로 177까지 함께 공유해두는 것을 권합니다. 차량으로 이동하는 경우에는 도착 직전 주변 교통 상황과 주차 가능한 위치를 직접 살피는 편이 좋습니다. 특히 금요일 저녁처럼 사람들이 움직이는 시간에는 식사 시작 시간을 너무 촉박하게 잡지 않는 것이 마음이 여유롭습니다. 저는 약속보다 조금 일찍 움직인 덕분에 목적지를 확인하고 들어갈 수 있었습니다. 초행길이라도 마지막 구간에서 서두르지 않고 주소와 1층이라는 두 가지 정보만 기억하면 동선을 잡기가 한결 단순합니다.
2. 문을 열고 가방부터 내려놨습니다
자리를 정한 다음에는 가방과 겉옷부터 식사에 방해되지 않도록 정리했습니다. 삼겹살은 집게를 들고 접시를 옮기며 팔을 움직이는 일이 많아서 주변에 개인 물건이 있으면 은근히 신경 쓰입니다. 처음에는 아무 곳에나 두려고 했다가 불판과 거리를 보고 위치를 한 번 바꿨습니다. 혼자 미리 치워두길 잘했다고 생각했습니다. 고기가 올라간 뒤에는 주변을 살피던 시선도 자연스럽게 불판 쪽으로 향합니다. 한쪽 면이 익어가는 동안 이야기를 나누다가 소리가 조금 달라지면 다시 고기를 확인했습니다. 계속 손을 움직여야 할 줄 알았는데 예상과 달리 기다리는 시간이 적당히 섞여 있습니다. 첫 판을 지나니 어느 접시를 가까이 두어야 하는지도 금방 익숙해졌습니다. 처음부터 불판을 꽉 채우지 않고 여유를 두면서 구운 것도 식사하기 수월했던 이유입니다. 먹은 자리만큼 다음 고기를 올리는 흐름을 잡으니 손이 지나치게 바쁘지 않았고 대화도 자연스럽게 이어갈 수 있었습니다.
3. 노릇한 면을 보고 한 점 골랐습니다
첫 삼겹살은 표면의 색을 확인하면서 평소보다 조금 천천히 구웠습니다. 지방 부분이 투명한 모습에서 익은 색으로 바뀌고 가장자리에 구운 흔적이 나타났을 때 뒤집었습니다. 반대쪽까지 익힌 뒤 첫 점을 바로 가져오니 겉면의 씹는 질감과 안쪽의 촉촉함이 순서대로 느껴졌습니다. 다음 한 점은 시간을 조금 더 두어 가장자리를 바삭하게 만들어 먹었습니다. 같은 고기라도 굽는 정도가 달라지니 일행과 어느 쪽이 입맛에 맞는지 이야기하게 됩니다. 괜히 전부 같은 시간에 뒤집을 필요가 없겠다는 결론도 났습니다. 기름진 맛이 이어지는 중간에는 곁들이는 음식과 번갈아 먹어 입맛을 바꿨습니다. 그러고 나서 다시 뜨거운 한 점을 집으니 처음과 또 다른 흐름으로 이어집니다. 미리 여러 점을 접시에 옮겨두기보다 불판에서 바로 가져오는 방법이 저에게는 잘 맞았습니다. 식사 후반에는 각자 원하는 정도를 알게 돼 한쪽은 조금 더 익히고 다른 쪽은 적당한 시점에 꺼내는 식으로 자연스럽게 나눠 먹었습니다.
4. 집게를 놓으니 이야기가 이어졌습니다
처음에는 허기가 커서 고기가 익는 모습만 바라봤지만 몇 점을 먹은 뒤부터는 식사 속도가 확실히 달라졌습니다. 집게를 잠시 내려놓고 물을 마시면서 테이블을 살펴보니 먹는 동안 접시 위치도 조금씩 변해 있었습니다. 손에 자꾸 닿는 것만 옆으로 옮기고 자주 쓰는 것은 가까이에 두니 다음 판을 준비하기 수월했습니다. 괜히 식사 도중 정리까지 하나 싶었지만 작은 차이가 꽤 실용적이었습니다. 예상보다 좋았던 것은 고기가 익는 사이 대화를 충분히 이어갈 수 있다는 점이었습니다. 불판을 계속 바라보기보다 몇 분은 이야기에 집중하고 필요한 순간에만 집게를 들었습니다. 배가 차기 시작하면서부터는 올리는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 마지막까지 처음과 같은 양을 굽기보다 두세 점씩 추가하니 남은 고기를 급하게 먹을 필요도 없습니다. 불판 앞에서 보내는 시간이 길어질수록 오히려 손은 덜 분주해졌습니다. 물 한 모금 마시고 다음 한 점을 기다리는 짧은 간격 덕분에 저녁 식사를 끝까지 무리 없이 이어갈 수 있었습니다.
5. 배부르니 동명동을 더 걸었습니다
식사를 마친 뒤 밖으로 나오니 곧바로 차에 타기보다 주변을 조금 걷고 싶었습니다. 동계천로에서 삼겹살을 든든하게 먹은 날에는 동명동 일대를 천천히 걸으며 다음 장소를 정하는 흐름이 잘 어울립니다. 카페에서 커피나 차를 마시며 쉬고 싶다면 주변에서 그날 운영 중인 곳을 확인해 이동하는 방법도 있습니다. 조금 더 걷고 싶다면 국립아시아문화전당 방향으로 이동하거나 충장로 쪽으로 발걸음을 이어보는 일정도 생각할 수 있습니다. 저희도 처음에는 식사를 끝내면 바로 귀가할 생각이었는데 밖으로 나오자 괜히 한 바퀴만 더 걷자는 말이 나왔습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 상태라 디저트를 바로 추가하기보다 걷는 시간이 먼저 필요했습니다. 주변 일정은 욕심내서 여러 곳을 연결하기보다 산책이나 카페 한 곳 정도를 정하는 것이 부담이 적습니다. 늦은 시간에 움직인다면 목적지의 운영 여부와 이동 거리를 당일 확인하는 것도 필요합니다. 식사 후 천천히 걷는 시간을 포함하니 저녁 약속 자체가 한결 여유롭게 마무리됐습니다.
6. 마지막 판은 몇 점만 올렸습니다
직접 먹으면서 가장 유용했던 방법은 배가 차는 정도에 따라 불판에 올리는 양을 줄이는 것이었습니다. 첫 판에는 허기가 있어 적당한 양을 구웠지만 중간부터는 먹은 만큼만 추가했습니다. 고기를 많이 올려두면 익는 속도를 따라가야 해서 대화하다가 원하는 굽기를 놓칠 수 있습니다. 반대로 몇 점씩 나누니 마지막까지 뜨거운 상태에서 먹을 수 있었습니다. 별것 아닌 방법인데 식사 후반에는 차이가 더 크게 느껴집니다. 옷은 집게를 사용하기 쉽도록 팔 움직임이 자유로운 차림이 적당하고 냄새가 신경 쓰이는 겉옷은 따로 관리하는 것도 좋습니다. 저는 이날 짐을 가볍게 들고 와서 다행이라고 혼자 생각했습니다. 초행이라면 동구 동계천로 177과 1층이라는 정보를 미리 저장해두면 도착 직전에 다시 검색할 일도 줄어듭니다. 삼겹살은 직접 굽는 시간이 필요한 만큼 다음 약속을 바로 붙이지 않는 것도 중요합니다. 식사를 일정의 중심으로 두면 마지막 한 점까지 서두르지 않고 마무리하기 좋습니다.
마무리
고강도에서 보낸 저녁은 처음의 큰 허기를 천천히 달래면서 식사 속도까지 자연스럽게 낮춘 시간이었습니다. 처음에는 고기가 익자마자 계속 먹을 것 같았는데 몇 점이 지나자 집게를 내려놓는 시간이 늘어났습니다. 일행과 이야기를 나누고 다시 불판을 확인해 잘 익은 한 점을 가져오는 과정이 반복되면서 금요일 저녁 특유의 분주함도 조금씩 사라졌습니다. 마지막에는 남은 양을 확인한 뒤 몇 점만 올렸고 첫 판보다 오히려 꼼꼼하게 굽기를 살폈습니다. 괜히 마지막 한 점은 조금 더 노릇하게 만들어 먹고 싶었습니다. 동계천로 주변에서 삼겹살을 중심으로 저녁을 계획한다면 식사 전후 시간을 넉넉히 두고 움직이는 방법을 권합니다. 다음에 다시 찾는다면 이번처럼 먹는 속도에 맞춰 조금씩 굽고, 식사를 마친 뒤에는 동명동 주변을 천천히 걸으며 시간을 보낼 생각입니다. 뜨거운 삼겹살을 바로 먹고 대화를 이어가며 하루를 차분하게 마무리하고 싶은 저녁에 다시 떠올릴 만한 방문이었습니다.
댓글
댓글 쓰기